烤鸭是中国传统的美味佳肴之一，特别是北京烤鸭享誉全球。以下是一种常见的制作方法：

材料：

1只鸭子（约2.5-3公斤）
2汤匙花椒粒
2汤匙孜然粉
2茶匙五香粉
2汤匙盐
1汤匙白胡椒粉
1汤匙红曲粉（可选，用于上色）
2汤匙蜂蜜（用于涂抹）

步骤：

准备工作：清洗鸭子，并将鸭子内部和外部的杂质清理干净，然后擦干水分。
烤鸭腌制：将花椒粒、孜然粉、五香粉、盐、白胡椒粉混合在一起，均匀地涂抹在鸭子的内外部。放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，让香料入味。
烤鸭准备：取出腌制好的鸭子，将鸭子表面擦干，让其皮变得更脆。
上色（可选）：如果想要鸭皮呈现深红色，可以将红曲粉均匀地涂抹在鸭子的外表面上。
烤鸭烤制：预热烤箱至220°C（425°F）。将鸭子放在烤盘上，放入烤箱中层，以220°C（425°F）的温度烤制15-20分钟，让鸭皮变得金黄和脆。
降温：将烤箱温度调低至175°C（350°F），继续烤制约1个小时，或直到鸭肉熟透，汤汁清澈。
涂抹蜂蜜：将蜂蜜加热至液态，取出烤鸭，均匀地涂抹蜂蜜在鸭子表面，再次放入烤箱，以175°C（350°F）的温度烤制10分钟，使鸭皮呈现亮泽和焦糖色。
切片：将烤熟的鸭子取出，稍稍晾凉最后用刀将鸭肉切成薄片，并装盘摆放在盘子上。