煎饺是一道美味的中式小吃，外饺子酥脆，内馅鲜美。下面是煎饺的制作方法：

所需材料：

饺子皮：约30张（可购买现成的或者自制）
饺子馅：根据个人喜好选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等作为主要馅料，并可加入蔬菜如韭菜、白菜等进行调配。
生姜：一小块，切末
蒜：适量，切末
食用油：适量
水：适量

步骤：

将饺子皮放在干燥的案板或工作台上。
取适量的饺子馅放在饺子皮中间，然后用手指蘸一些水涂抹在饺子皮的边缘。
将饺子皮对折，捏住两边的边缘，从中间开始往两边向外捏紧，使饺子封口紧密。可以使用捏皱、扭曲或折边等方式，制作出美观的饺子形状。
热锅冷油，将一些食用油倒入锅中，摇晃锅子使油均匀涂满锅底。
将制作好的饺子摆放在平底锅中，排列整齐。
开火，将锅加热至中小火，盖上锅盖，煎煮2-3分钟，直到饺子底部变金黄色。
将一小杯水倒入锅中，迅速盖上锅盖，再次开火，保持中小火煎煮5-7分钟，直到水蒸发完，底部饺子皮再次变金黄色并变得脆皮。
煎饺煮熟后，将锅中的煎饺倒出，装盘即可。
可以配上蘸料，例如醋、酱油、辣椒油等，提升风味。

注意事项：

在煎饺的过程中，火候掌握好，避免煎糊或者煎焦。
在加水煮蒸时，要注意迅速盖上锅盖，以免水溅出造成烫伤。