扬州炒饭是一道经典的中式炒饭菜肴，口感香糯，色香味俱佳。以下是一种常见的扬州炒饭制作方法：

所需材料：

米饭：3杯，最好是前一天煮好的米饭，冷藏过夜
火腿肠：2根，切成小丁
鸡蛋：2个，打散
虾仁：适量，剥去壳
蔬菜：适量，例如胡萝卜丁、豌豆等
青葱：适量，切末
盐：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量

步骤：

将冷藏过夜的米饭拿出，用手松散翻动，使米饭颗粒分散开。
在锅中热油，加入打散的鸡蛋，快速翻炒至半熟状态，然后捞出备用。
锅中加入适量的油，放入虾仁和火腿肠丁，翻炒至虾仁变色。
加入蔬菜丁，继续翻炒几分钟，直至蔬菜变软。
加入事先翻炒好的米饭，用铲子将米饭和其他食材充分混合。
撒入适量的盐、酱油和胡椒粉，根据个人口味调整调味品的用量。
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀，使鸡蛋均匀分散在米饭中。
炒至米饭热透，食材充分融合后，加入青葱末，快速翻炒几下。
将炒好的扬州炒饭盛出，装盘即可。
扬州炒饭可以根据个人喜好增加或减少食材，例如添加熟肉丝、香肠丁、蘑菇等。此外，可以根据个人口味再次调整盐和酱油的用量。最后，可以根据喜好在扬州炒饭上撒上一些葱