葱爆羊肉是一道口感香辣，十分美味的中式菜肴，以下是一份简单的家常做法：

所需食材：

羊肉片 300 克
青葱 2 根
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
干辣椒 5 个
盐 1/2 小匙
糖 1/2 小匙
料酒 1 大匙
生抽 2 大匙
淀粉 1 小匙
食用油适量

步骤：

羊肉片放入盆中，加入 1 大匙料酒和 1 小匙淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。
青葱切段，蒜末和姜末备好，干辣椒用剪刀剪成段。
长条状的青葱白部分切成 4 厘米左右的小段，绿色部分切成葱花备用。
平底锅放入适量的食用油，大火烧热，放入羊肉片煸炒至变色，捞出备用。
锅中加入干辣椒段和姜末煸炒出香味，再加入葱白段继续翻炒。
加入蒜末、煸炒过的羊肉片、盐、糖、生抽，用中火翻炒均匀，加入少量水，大火收汁。
最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

注：可根据口味调整盐、糖的量。