口水鸡是一道地道的四川川菜，名字听起来很惊人，但实际上它是一道口感鲜美、爽口清凉的冷菜。以下是制作口水鸡的详细步骤：

　　1材料：

　　鸡腿肉或鸡胸肉 1 块(约 300 克)

　　青蒜 1 束(约 100 克)

　　姜末 1 汤匙

　　香菜 适量

　　辣椒油 适量

　　香油 1 汤匙

　　2调料：

　　生抽 2 汤匙

　　醋 1 汤匙

　　料酒 1 汤匙

　　白糖 1 汤匙

　　盐 1/4 茶匙

　　鸡精 1/4 茶匙

　　花椒粉 1/4 茶匙

　　蒜末 1 汤匙

　　姜末 1 汤匙

　　3步骤：

　　将鸡腿肉或鸡胸肉加入水中，放入料酒和一小块姜，煮熟后捞出，放凉后撕成丝。

　　将青蒜洗净切成小段，香菜洗净切碎备用。

　　准备一个大碗，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀制成调味汁。

　　将撕好的鸡肉放入调味汁中拌匀，腌制约 10 分钟至入味。

　　取出鸡肉，铺在碟子上，撒上香菜和青蒜。

　　淋上适量的辣椒油和香油，即可享受美味。

　　

这道口水鸡的味道鲜美，口感嫩滑，辣而不燥，清爽开胃，是夏日食欲不振时的一道好选择。